Shiraz – Hoe te klinken alsof je weet waar je het over hebt

zoals je zou verwachten van een wijn heilige, St Peter is zeer goed geïnformeerd over wijn, dus als je achter een paar tips bent over hoe je kunt klinken Je weet waar je het over hebt, lees wat hij te zeggen heeft over Shiraz, onthoud het en herhaal het. Dat is wat ik doe!

Krediet aan Derek Givy op Flickr – bewerkt.

Vandaag neemt St Peter – een van onze gerespecteerde wijn heiligen – de vrijdagdrankjes van deze week over. Na de Shiraz- en Food Pairing Post van vorige week werd St. Peter erg enthousiast over zijn favoriete wijnvariëteit.

Dit is wat hij te zeggen heeft over deze forse maar toch elegante, complexe wijn:

‘Shiraz is mijn go-to-wijn. Ik heb er altijd alle vertrouwen in dat, uit de prijs of regio of alleen de aantekeningen, ik iets krijg waarvan ik weet dat ik het leuk vind. Het is de wijn die ik het meest leuk vind.

Voor mij kan ik het drinken met bijna alles, van kip tot rundvlees (ik denk dat biefstuk – maar vooral rundvlees – mijn favoriete vlees is), blauwe kaas, op zichzelf … Ik had een vriend die echt zou genieten van een sigaar met een mooie fles Shiraz.

Voor mij is Shiraz een avonddrankje. Het maakt me meestal behoorlijk slaperig – vooral de grote rode typisch uit de regio Barossa. Dat gezegd hebbende tijdens een groot diner, het werkt zo goed.

Een ding waar ik het niet mee drink (OK, soms doe ik …) Pittig eten. Tegenwoordig hou ik van een goede Pinot Noir. Pinot is echter niet mijn favoriet; Ik vind het moeilijker om te weten welke ik moet drinken, ik hou niet van degenen die gewoon waterig smaken. Meestal is het koude klimaat pinot waar ik hier naartoe ga. Maar er zijn enkele teleurstellingen geweest.

Pas toen ik in Orange, NSW woonde, begon ik het koude klimaat Shiraz te respecteren – ze zijn heel anders. Naar mijn mening bieden ze een complexere smaak, vergelijkbaar met de wijnen uit Frankrijk. Ik denk dat ze delicanter zijn. Ik ben nog steeds dol op de grote rood, maar nu heb ik gewoon meer keuze.

Credit aan Pixabay – bewerkt.

Mijn eerste ervaring met goede kwaliteit Shiraz was Cab Shiraz Penfolds 389. Ik was in Singapore bij een vriend. Ik hou van het hele verhaal van deze wijn. Het wordt vaak ‘The Poor Man’s Grange’ genoemd, omdat het het 2e jaar gebruik van de dure Franse eiken vaten krijgt (Grange gebruikt altijd nieuwe eiken). Tegenwoordig is de prijs schandalig, maar het is nog steeds een geweldig drankje.

Wat de ‘oaking’ wijn betreft, heb ik veel geleerd over hoe verschillende hout de wijn zal beïnvloeden. Ik weet niet waarom, maar ik vind het leuk dat mijn wijn tijd in Frans eik heeft doorgebracht. Voor mij geeft Franse eiken de wijn een subtiele, gecontroleerde smaak die de tannines na verloop van tijd verzacht. Een goede fles ($ 20 – $ 30 in het geld van vandaag) Oaked in nieuwe vaten moet verzachten en deze leerachtige smaken in de loop der jaren krijgen.

Aan de andere kant is wijn van American Oak vet en groot. Wat het kan doen, is echt de harde, jonge smaak van een rode wijn verminderen en deze grote gewaagde smaken verbeteren, wat Frans eiken ‘anders’ zouden doen, en ook meer tijd nemen om het te doen.

Als je begint op te merken dat de soorten shiraz die je leuk vindt, zul je het verschil tussen Frans en Amerikaans opmerken. Tegenwoordig kan ik vaak zien aan het proeven van de wijn die is gebruikt. ”

Credit aan Xavier op Flickr

Heb je een favoriete shiraz? Heb je het verschil in smaken opgemerkt tussen Franse en Amerikaanse eiken wijn? Wat heb je liever?