Fine-dining in een marktstad-Bask Eumundi aan de Sunshine Coastline
in het hart van een stad die meer begreep vanwege zijn langlopende makersmarkt dan fijngingen, zal Bask Eumundi een van de zonneschijn worden Coast’s premium voedselbestemmingen.
Ik ben niet zeker van het precieze moment dat we begrepen dat we een traktatie hadden toen we het eerst bij Baskodel kwamen.
Misschien was het het etherische effect van het witte gedrapeerde decor terwijl we de trap naar de ingang liepen.
Of misschien de methode die onze mooie server Sarah een reserve -stoel naar onze tafel bracht voor de camera van Christina.
Bekijk onze videomontage van onze favoriete plekken – inclusief klootzak – om hier in de kustlijn van de Sunshine te eten. Zodat je het weet, zul je je waarschijnlijk behoorlijk hongerig voelen na het bekijken van dit!
Het was misschien de lilting muziek van het online gitaarduo dat akoestische zigeunerjazz -vibes speelde. Een deel van de ongebruikelijke viering gesponsord door het keizerlijke hotel net op straat, deze twee bekwame muzikanten produceerden een geluid dat volledig in vorm was met de sfeer van het restaurant.
Of waren het de indrukwekkende thuisgemengde dranken die we nipten terwijl we de subtiel bedrukte tactiele menu’s doorperken?
Heel waarschijnlijk.
Christina’s Autumn Spritz met Aperol, Cranberry, Prosecco en frisdrank, maar de toevoeging van Cinnamon maakte dit de smaak van de herfst meer dan elke vorm van glühwein.
En mijn muilezel, gemaakt met Eumundi -distilleerders ‘Volksgebied Makrut Lime Leaf Gin, Ginger Beer en Mint, was een subtiele maar pittige begin tot een opmerkelijke maaltijd.
BASK EUMUNDI-FINE DINING AAN DE SUNSHINE KUST
Eigenaren Jack Madden evenals Jessica Coolican brengen beide hun eigen vaardigheden op tafel hier, waar vorm, functioneren, evenals de smaak die allemaal in één integreren.
Jack’s uitgebreide cheffing -ervaring van een paar van de toprestaurants in Melbourne -shows in het eten en wijn, terwijl Jess zowel het visuele als het textuureffect in het decor heeft geproduceerd, evenals haar mooie studio voor haar interieurstijl firma Coolican & zaken op het terrein.
Dineren bij Bask Eumundi
In plaats van voorgerechten netwerk en desserts, is het menu hier opgesplitst in een aantal secties; Smaak, smaak, partijen en blijven hangen.
Elke sectie zit vol met gerechten waar we mogelijk niet tussen konden kiezen, maar gelukkig is een speciaal menu voor ons georganiseerd, dus dat hoeven we niet te doen.
Om ons op gang te krijgen, brengt Sarah ons een server van Jack’s alledaagse brood-een warme venkel en uizaadpaneel di Casa-gevoel met geslagen amandelroom, sherryazijn, truffel en fijn geroosterde Parmezaanse kaas.
Ook uit het smaakgedeelte hebben we geroosterde regionale rode biet met een pikante mierikswortel crème en fijn gesneden radijs verguld in een knapperige Casava Crisp die doordrenkt is met paprika.
Vervolgens hebben we enkele gezouten kabeljauwkroketten meegenomen met een bewaarde citroen aioli. Het is een opmerkelijk gerecht – delicaat, zowel glad als rijk en toch op de een of andere manier verfrissend. Er is een prachtige diepte van smaak en een frisse citrusdynamiek voor het hartige.
Deze gerechten omvatten een muffe 2016 Pinot Gris van het Mornington -schiereiland dat zowel combineert als banden met de smaken perfect.
Misschien is het op dit moment echt zinkt in gewoon precies hoe geweldig vanavond zal zijn!
De laatste maaltijd uit het smaakgedeelte is een buitengewone chargrilled octopus met limoncello, venkel, peper en bittere bladeren. Er is ook citrus – oranje, Ruby Grapefruit en Pomelo – die meer structuur ontwikkelen en de hartige kenmerken verbeteren.
We ontdekken erachter dat de octopus Sous Vide is op 70 ° C gedurende acht uur allereerst, evenals vervolgens gekarrilleerd om ervoor te zorgen dat het teder is en Umami vol is.
De wijn in onze bril is deze keer een gekoelde Sangiovese Nebbiolo van minimale wijnen in Castlemaine Vic – Fraight maar vet, hartig hoe vol met bessen.
Het enorme gerecht!
Het volgende is een groot bord met slechts vier garnalen erop. Ze zijn echter allemaal enorm!
Pangebakken koning garnalen elk ongeveer 25 cm lang. Ze worden geserveerd in een Yuzu -pepersaus met regionale Pomelo, Roma Tomatoes in de baby, evenals een venkel en Cress Salad.
De maaltijd brengt alle beste dingen naar voren in de smaken van de garnalen-savoury, zoete, oceaannoten en die back-of-palate onzekerheid. Sarah waarschuwt ons om het brood te houden. Deze maaltijd wordt geleverd met-knutselijke pan gefrituurde plakjes stokbrood-tot later om de saus aan het einde te absorberen. Ze heeft het niet verkeerd!
Dit is een hele maaltijd op zich. Geen twijfel dat het uit het genoorgedeelte van het menu komt.
We hebben ook een kant van geroosterde aardappelen die knapperig zijn en toch op de een of andere manier taai, en – zoals de amandel en de truffelboter eerder eerder – in smakelijke fronds van verse Parmezaanse kaas.
Om met deze twee gerechten te gaan, giet Sarah een gruner vertliner van Adelaide Hills – de eicel van BK Wines om precies te zijn. Het is een uitzonderlijke match met de garnalen.
Jodiumtonen in de wijn plant hun voeten vierkant over smakelijk garnalenvlees en laat de andere smaken zijn benen opklimmen.
We denken even na over het dessertmenu, maar realiseren ons dan dat we veel zo vol zijn als ik ‘Ik weet zeker dat je het zult waarderen.
Misschien volgende keer!
Voor meer van onze verhalen uit de Sunshine Coast – waar te blijven, wat te doen en, als je hierna nog honger hebt, waar je moet eten – controleer onze bibliotheek hier uit dit mooie deel van Queensland.
We dineerden als media -gasten van kas en zien Sunshine Coastline Tourism Board, maar onze meningen blijven de onze.