Verkoolde eik in een glas, NSW op een bord en een jubileumdiner

Het is een week van winnen en lekker eten voor ons, en om een ​​goede reden: we vieren de verjaardag van toen we elkaar ontmoetten!

Het is lang geleden, want die dag, maar net als iets goeds, heeft het er niet zo gevoeld.

Timing is echter ideaal voor onze vieringen. Deze week drinken we Hardy’s nieuwste verkleedde-oak-oude wijn, we proeven een fantastisch nieuw menu gericht op NSW en dineren in een van de beste restaurants van Sydney voor ons jubileum.

Het is een prachtige week geweest – hier zijn de Deets:

Proost – Jim & Christina XX

Als er ooit een kogelvrije wijn is, is het Hardy’s. De uren die ik heb doorgebracht met het staren naar de rode wijnplanken van winkels die zich afvroegen wat ik moet kopen en eindelijk gewoon een fles Hardy’s rode wijn pakken – je weet dat het altijd goed zal zijn.

Maar het meest recente bereik dat afkomstig is van de formidabele wijnstokken van McLaren Vale, SA is brutaler, veel heerlijker en veel avontuurlijker dan ooit.

De Hardy’s Char No.3 -reeks, dat beschikbaar is als een Shiraz en een Cabernet Sauvignon, heeft een rijke diepte en intensiteit van de manier waarop de rode wijn verouderd was.

Net als whisky is de rode wijn vastgelegd in verkoolde eiken vaten om de geweldige personages en rokerigheid van het hout aan te nemen.

De char nr. 3 shiraz zit vol met pure chocolade, zoethout en zoete kruidigheid van kruidnagel en eindigt lang met volle, complexe rijkdom. Verrukkelijk.

De cabine Sauv is stootiger en heeft er tabak en koffiesnoten aan, terwijl hij nog steeds die weelderige diepe chocolade en hints van zure kers biedt.

Beide flessen hebben ook een beetje een verborgen truc in de mouwen. Download de Char No.3 -app, richt uw telefoon op de fles en het label wordt een venster in de vatkamer van de wijnmakerij.

Je kunt een beetje rondkijken en het verkolen van het vat bekijken of tikken op de andere hogsheads om video’s te bekijken over hoe de wijn is gemaakt en ook hoe de labels zijn ontworpen.

De Red Wine Labels, die mooi zijn, werden met de hand gemaakt door kunstenaar Steven Spazuk, die kunstwerken ontwerpt met de rook en char van A A Candle’s Flame. Het is een stijlvolle parallel voor de labels van Char nr. 3 om deze geschiedenis aan hen te hebben.

Zowel de Shiraz als Cabernet Sauvignon zijn verkrijgbaar bij goede flessenwinkels voor $ 26RRP.

Vanavond zijn we uit eten met onze vriend Peter in een nieuw restaurant voor ons.

Le Petit Flot, Frans voor ‘The Little Stream’ en die wordt weggestopt naast Australië Square in Sydney CBD, heeft een nieuw menu voor eten en rood wijnparen dat we blij zijn om te proberen.

Dit kleine restaurant is gericht op specifiek rode wijn en producten uit New South Wales en verdedigt een verhuizing in de stad om veel meer lokaal te eten en te drinken.

Mijn hoofd van 5+ Marble-Score Wagyu-steak van Carrara in de noordelijke rivieren van NSW is absoluut uitstekend en een opvallende gerecht voor mij.

Het is niet alleen moeilijk om Wagyu zeldzaam te koken en het zo in je mond te laten smelten – een kredietrapport aan chef -kok Colin Yee – het laat zien hoe goed de kwaliteit van dit vlees ook is.

Peter’s half lamskeer, van Junee in de NSW Riverina, is echter de mooiste main en gaat prachtig met de Hungerford Hill Cabernet Sauvignon uit de Hunter Valley.

Het is een wonder dat veel meer restaurants in de stad dit soort menu niet doen. De lokale bevolking houdt van het eten van lokale producten en bezoekers zijn altijd op zoek naar alles wat in de omgeving is gemaakt of geteeld. Ik weet dat we dat doen als we reizen.

De opvallende rode wijn voor mij is echter de Dalwood Estate Shiraz. De oudste wijnmakerij in Australië, Dalwood, startte niet alleen de industrie in de Hunter Valley, waar het nog steeds is gebaseerd, maar de rode wijnindustrie in het hele land is het aan deze wijngaard te danken, erkend in 1828.

Deze Shiraz, die mijn biefstuk perfect kiest, is rijk, fluweelachtig en praktisch hartig. Een fantastische druppel.

Le Petit Flot maakt deel uit van het tankstroomhotel (vandaar de naam) en bevindt zich direct boven een van de weinige overgebleven toegangspunten tot het oude tankstroomwatersysteem dat de kolonie in de eerste plaats naar Sydney Cove bracht.

Het impliceert zoveel meer dat een restaurant boven zo’n historisch essentiële site de staat ondersteunt waaruit de stroom is gegroeid.

Bekijk hier onze volledige beoordeling van Le Petit Flot.

Vandaag is onze verjaardag! We hebben elkaar vele jaren geleden op deze dag ontmoet, en hebben fantastische dingen gezien en gedaan, en hebben zoveel van de wereld samen ervaren.

We hebben samen gereisd door vrijwel 50 landen, maar wanneer we thuiskomen in Sydney, realiseren we ons hoe gelukkig we zijn om ergens zo te wonen.

We hebben ervoor gekozen om te kiezen voor een beetje wandeling vandaag rond de haven en een aantal plaatsen te zien die het beste bij onze deur zijn waar we nog nooit eerder zijn geweest.

Van Milsons Point hebben we rond Lavender Bay gelopen, via Wendy Whiteley’s Secret Garden (bekijk het als je dat niet bent, het is mooi), naar Waverton Park naar de amusant genoemde Balls Head Bay om het Coal Loader Center for Sustainability te vinden .

Dit slimme stukje stedelijke revival van wat vroeger een drukke haven in Sydney was, is nu een verdovingNing -ruimte vol banken en picknickplaatsen, geweldige uitzichten en zelfs toewijzingen die je kunt huren om groenten te laten groeien.

We zijn echt verbaasd om deze plek te vinden, vooral omdat je ons huis hier praktisch kunt zien!

Naast het park staat het Coal Loader Cafe, dat eruit ziet alsof het een aantal uitstekend uitziend eten en drinken serveert, en tegen zeer verstandige prijzen. Open voor ontbijt en lunch woenszonde, zeker de moeite waard om te bekijken.

We gaan onze wandeling door naar de ballen hoofdreserve. De bomen en bushland hier zijn spectaculair – zo onverwacht deze sluit de stad. Deze boom groeit niet alleen uit de rots, hij heeft de kei in stukken gesplitst. Geweldig.

We werken ons een weg naar de kustlijn van het reservaat en spotten de gekleurde muren van de workshops aan het water waar we ooit een paar jaar geleden over hebben gesproken. Het is zo’n ongewoon perspectief, maar geweldig om de stad vanuit een andere invalshoek te kunnen zien.

Nog vreemder, een kleine weg rond ballen hoofdreserve, je kunt de havenbrug en Sydney Opera House zien. Hoe gaat het met mijn mannelijke model trouwens? Blue Steel ontmoet de kippendans!

Na onze lange wandeling vandaag, hebben Christina en ik ervoor gekozen om het een beetje te waarmaken en onze verjaardag veel meer traditioneel te vieren!

We zijn op de prachtige EST. in de stad. Dit is een van de beste restaurants van Sydney – zo niet het land. Het eten is altijd uitstekend, de service is fantastisch en de rode wijnkaart komt in de vorm van een enorm boek. We vragen de sommelier echter altijd om hulp. Zoveel eenvoudiger op die manier!

Het menu bij EST. bevindt zich in een vierdelige structuur, waar u een twee- of zelfs viergangen maaltijd kunt kiezen, en in elke sectie worden de gerechten iets rijker en groter.

Onze hoofdgerechten zijn geweldig. Christina’s Wagyu Ribeye met pastinaak, shiitake, verbrande appel en mosterd [links] is uitstekend. Mals rundvlees perfect gekookt en de toevoegingen zijn zo goed vervaardigd.

Mijn belangrijkste is een lamsloen met gerookte broccoli, jonge knoflook, zwarte olijven en geitenwrongel. Het is niet zo volle smaak als Christina’s Ribeye, maar het is een geweldig gerecht.

Net als de Wagyu Fat Pototo -chips die je kunt zien gestapeld. Je krijgt slechts zes, maar ze zijn zo rijk dat dat alles is wat je nodig hebt!

Maar hoewel de hoofdgerechten goed zijn, wint mijn voorgerecht echt de nacht. Het is zo lekker, het is praktisch ongelooflijk. Nieuw in het est. Menu, de varkenswerk wordt geleverd met houten oorpaddestoelen, reepjes abalone en frisse spruitjes.

Het varkensvlees is absoluut opmerkelijk – rijk, teder, sappig … er zijn gewoon niet genoeg bijvoeglijke naamwoorden. Maar de reductie waarin het gerecht zit, is dik – praktisch stroperig – en boordevol zoveel smaak. Het bedekt je mond en duurt eeuwig.

De kleine cake met een kaars is een mooie touch van het restaurant en het ideale einde aan geweldige maaltijd.

We hopen dat je blij bent met deze wekelijkse editie.

Proost – Jim & Christina XX